RTM Forum - Supa s gris-knedlama (original)

Supa s gris-knedlama
Fee - 28-9-2006 u 07:50

Supa s gris - knedlama







Sastojci za 6 do 8 osoba
1 kokoš (oko 2 kg)
150 g korjenastog povrća (mrkve, peršina, celera)
list peršina
list celera
2 žlice Vegete
Za gris-knedle:
2 jaja
100 g Pšenične krupice Podravka
1 žličica Vegete
1 žlica nasjeckanog peršina
Vrijeme pripreme 2 h 30 min



Postupak
1. Kokoš stavite u veći lonac i zalijte s toliko hladne vode da prekrije meso. Dodajte oguljeno korjenasto povrće, Vegetu i stavite na laganu vatru da zakipi.

2. Kada zakipi, žlicom maknite pjenu i nastavite kuhati polupokriveno dok kokoš ne omekša. Potkraj kuhanja dodajte grančice celerova i peršinova lista.

3. Za to vrijeme pripremite mješavinu za gris-knedle. U dubljoj zdjelici razmutite jaja, dodajte gris, Vegetu, nasjeckani peršin i pjenjačom umiješajte jednoličnu smjesu. Pokriveno ostavite stajati oko pola sata.

4. Smjesu za gris-knedle premiješajte, žličicom oblikujte knedle, stavljajte u kipuću supu i kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta.


Posluživanje
Toplu supu poslužite s povrćem koje se kuhalo u supi, a uz narezanu kuhanu kokoš poslužite umak od hrena ili umak po želji.


Fee - 28-9-2006 u 08:39

DOMAĆA SUPA SA KNEDLAMA OD GRIZA

Oko 600 gr. mesa-pola junećeg pola pilećeg ili kokošijeg.
Ako imate stavite i jednu šuplju kosku.
1 veza zeleni (šargarepa, paštrmak i peršun ili bela zelen)
1 manji celer
1 manji luk crni presečen na pola i prepečen na plotni
2-3 manja oljuštena krompira
so, 5-6 zrna bibera

Meso operite, isecite na manje komade, nalite hladnom vodom i stavite da provrije. Obavezno kašikom skinite penu. Nakon toga dodajte navedene sastojke. Smanjite na nižu temperaturu i kuvajte tiho oko 2 sata.Posolite supu po svom ukusu. Procedite je. Meso i povrće složite na tanjir i posolite.Supu zakuvajte sa rezancima ili knedlama.

Knedle: 1 belance dobro umutiti sa viljuškom. Dodati žumance.
Izmešati i dodati 3 supene kašike griza. Lagano promešati i ostaviti jedno 5 min. Nakon toga u vrijuću supu zakuvati male knedle koje vadite malom kašičicom svaki put umočenu u supu.
Meso možete služiti uz razne sosove ili ren

Sos od paradajza: U šerpici sipati malo zejtina i na njemu propržiti 2 varjačice brašna.Brašno ne sme da zagori. Naliti sa 3 dcl.kuvanog paradajza i vode po potrebi. Gustinu sosa određujete sa vodom i to koliko volite. Posolite.
Ren: 1 veći ren očistiti, nastrugati na sitno rende posoliti,dodati 1 kašiku jabukovog sirćeta , 1 kašičicu šećera kristal i malo vode.
Sve izmešati.